Ресторація Шпігеля – це заклад, що розташований в центрі міста Хмельницького (колишній Проскурів). Один з перших будинків Проскурова. Побудовний на початку 1900-х років Ісааком Шпігелем – відомим нотаріусом. В наш час ця будівля вважається однією із культурних та історичних пам’яток міста Хмельницького. В будинку відчувається подих історії, який зберігається і наповнюється не тільки в архітектурі, дизайні, документах, фото старого міста, але й в гастрономічних наїдках.
Кухня є дещо місцевою, деякі рецепти беруть початок у ХХ столітті, але подані в сучасній інтерпретації. Заклад принципово не використовує магазинні продукти готового виробництва. Кухарі власноруч випікають хліб, готують йогурти, сири, локшину, напої, соуси з продуктів, на які багатий наш Подільський край. Велику увагу приділяють стравам, які готуються в печі, і саме це надає їм своєрідну унікальність.
Атмосфера в Ресторації завжди гостинна! І вся метушня нашого століття залишається за дверима. Звучання тихої музики, запалені свічки переносять гостей у минуле і, здається, ось-ось вийде власник будинку – сам Ісаак Шпігель – і скаже: «Дякую усім гостям за ваш вибір!».
У 2020 році Ресторація Шпігеля стала переможцем національної ресторанної премії “Сіль” як найкращий ресторан української кухні.
